← Επιστροφή

Στοχοι Ενοτητας

Οι συμμετέχοντες να αναπτύξουν αειφόρα συνείδηση και θα υιοθετούν θετική στάση προς την αειφορία προκειμένου να συμβάλλουν στην επίτευξη των στόχων του εστιατορίου σας και να αυξήσουν την ικανοποίηση των πελατών με την εμπειρία του γεύματος.

ΕΝΟΤΗΤΑ 1

Περιγραφή

Η Αποστολή 1 έχει σχεδιαστεί για να βοηθήσει τους συμμετέχοντες να εντοπίσουν τις επιπτώσεις της σπατάλης τροφίμων στους χώρους εξυπηρέτησης πελατών των Εστιατορίων.

Μαθησιακοί στόχοι

  Οι συμμετέχοντες θα:

  • Εξετάσουν τις περιβαλλοντικές και κοινωνικές επιπτώσεις της σπατάλης τροφίμων.
  • Εξετάσουν τις πηγές των περισσευμάτων φαγητού.
  • Εξετάσουν τα λάθη εξυπηρέτησης που οδηγούν στη σπατάλη των τροφίμων.
  • Μάθουν για την ανάγκη να μεριμνούν για ειδικές διατροφικές ανάγκες.
  • Μάθουν για τη σύγχρονη υγιεινή διατροφή.

Μαθησιακά αποτελέσματα

Οι συμμετέχοντες θα είναι σε θέση να:

  • Επιδεικνύουν γνώση της σημασίας για μείωση της σπατάλης τροφίμων.
  • Αναγνωρίζουν ποιες ενέργειες του προσωπικού και των πελατών συμβάλλουν στη δημιουργία περισσευμάτων φαγητού.
  • Επιδεικνύουν εξοικείωση με τις σύγχρονες δίαιτες.
  • Επιδεικνύουν γνώση των συστατικών που μπορεί να αποτελούν κίνδυνο για την υγεία πελατών με ειδικές διατροφικές ανάγκες.

Διάρκεια: 1/2 hour

ΕΝΟΤΗΤΑ 2

Περιγραφή

Η Αποστολή 2 έχει σχεδιαστεί για να βοηθήσει τους συμμετέχοντες να αναπτύξουν την ικανότητα για αειφόρο σκέψη και πρακτικές στους χώρους εξυπηρέτησης πελατών των Εστιατορίων.

Μαθησιακοί στόχοι

  Οι συμμετέχοντες θα:

  • Εξετάσουν ευκαιρίες για μείωση των περισσευμάτων φαγητού.
  • Εξετάσουν την ποιότητα εσωτερικού αέρα.
  • Εξετάσουν ευκαιρίες  προώθησης της τοπικής γαστρονομίας.

Μαθησιακά αποτελέσματα

  Οι συμμετέχοντες θα είναι σε θέση να:

  • Διακρίνουν ευκαιρίες εφαρμογής πρακτικών που συμβάλλουν αποτελεσματικότερα στην προστασία του περιβάλλοντος.
  • Διακρίνουν ευκαιρίες εφαρμογής πρακτικών που συμβάλλουν στην ευημερία της τοπικής κοινωνίας.
  • Εξηγούν αειφόρες πρακτικές.
  • Χρησιμοποιούν τις γνώσεις που αποκόμισαν στο επαγγελματικό τους περιβάλλον.
  • Χρησιμοποιούν τις γνώσεις που αποκόμισαν στο προσωπικό τους περιβάλλον.

Διάρκεια: 1/2 hour

ΕΝΟΤΗΤΑ 3

Περιγραφή

Η Αποστολή 3 αποτελείται από κουίζ ποικίλης δυσκολίας. Οι συμμετέχοντες ενθαρρύνονται να ανταγωνίζονται μεταξύ τους για να βελτιώνουν τη βαθμολογία τους, να κερδίζουν παράσημα και να ανεβαίνουν τα σκαλοπάτια στoυς  πίνακες αποτελεσμάτων και κατάταξης.

Μαθησιακοί στόχοι

Οι συμμετέχοντες θα:

  • Αξιολογούν τις γνώσεις  και δεξιότητές τους βάσει των μαθησιακών στόχων των Αποστολών 1 και Αποστολών 2.

Μαθησιακά αποτελέσματα

Οι συμμετέχοντες θα μπορούν να:

  • Αξιολογούν τις ικανότητές τους σε αειφόρες πρακτικές στους χώρους εξυπηρέτησης πελατών των Εστιατορίων.

Διάρκεια: 1/2 hour